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        《最美棗木杠》
        發布時間:2020-11-06
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        棗酒萬果紅杯“鄉愁里的河北”主題散文大賽|石家莊篇04
         
         
         
        醉美棗木杠
         
         
         
        文/張俊偉
         
         
         
        中秋節這天,涼風吹玉臂,艷陽高照,天清氣爽。正思忖出去透透氣,換換心情,恰好文友打電話約我一起去行唐送書,說中午可小酌。我欣然答應,不只能喝酒,還能一路觀景,然后一睹地方風物風情。
         
         
         
        到了縣城,已近中午。主家小王說:“先吃飯吧。”客隨主便,反正下午有的是時間逛。主家二人將我們一行四人引到一家小餐館,分賓主落座,幾樣小菜,葷素搭配,恰到好處。小王將一個酒壇子抱上桌,看壇口紅綢布飄蕩,煞是鮮艷,壇蓋未開,酒意已濃。小王邊開邊笑:“從我舅舅家搬的,自家釀的,純糧食酒。保證純綠色、無污染、無公害。喝點吧?”我們點頭默許,過節嘛,豈能無酒。
         
         
         
        細看那酒壇是醬黃色,壇口一開,酒香裊裊而出,四溢開來;酒碗也是醬黃色,大概能盛三兩酒。小王提壇倒酒,那酒液色澤微紅,透亮似琥珀。小王說:“先來一口?”如此古樸酒器,如此瓊漿玉液,正適豪飲。不再客套,端碗即飲一大口。哇!辣!嗆!從舌頭熱到喉嚨,嘴大張吐熱納涼,脖子直抻著,汗都滋了出來。小王樂了:“剛喝又硬又沖,我們叫它棗木杠子。度數嘛,估計超過50。山民自釀自飲,又不賣酒,誰家也沒驗過。越喝越想喝,越喝味越美。”我好奇,揭蓋再嗅酒液,棗香酒香又立刻撲鼻而來。
         
         
         
        說話間,來第二口酒。吃了第一口的教訓,這第二口就格外謹慎起來,紅唇微啟,眼睛微閉,啜一小口。哇噢!清冽甘醇,幽雅細膩,綿柔悠長。小王自豪地說:“一滴棗木杠,十年留余香。”
         
         
         
        他自然要盡地主之誼了,打了一個硬圈,可是碗底留了個月亮地兒——沒喝完!我們笑著搖頭,他說:“喝一碗差不多了,再多該搖晃了。”我們不信一碗即醉,因為只覺毛孔大開,全身血脈都暢通了。接下來輪到我打圈了,圈畫圓了,最后一飲而盡,滴酒未剩。小王瞪圓了眼,大張著嘴,過了會兒才說:“厲害!女神變女漢子了。”朋友說:“她海量。”又問我:“再來一碗如何?”小王堅決不給倒滿了,說:“這碗大,再喝怕就醉厲害了?;丶液筮€得醉著。”嘻嘻,那就不耍二了,再說一會兒還要去逛呢。又喝了半碗,這時朋友接了個電話說家里有急事,吃罷飯就得返程。哦!地方風物風情只好下次再見嘍。
         
         
         
        回來的路上,大家忘了一路陪伴我們的車窗外歡快的秋收景象,滿面紅光,嘰嘰喳喳熱鬧起來。說這酒不賴,喝了頭不痛,渾身上下都痛快。小王的意思是喝一碗就醉,我們喝了一碗半,好像都沒有醉的感覺呢。
         
         
         
        到了家門口一下車,可了不得了,如騰云駕霧般,不過我還記得我跟胡同里的大娘們嘮了一會兒閑嗑才回家的,到家后還跟愛人聊了會兒棗木杠。后來愛人說:“你說著說著就睡著了,睡著了還笑瞇瞇地說棗木杠——好酒呢。”晚飯時分,愛人叫我吃飯,我仍然興奮著,這樣子一直持續到了午夜時分。但是頭的確不痛,渾身像有使不完的勁兒,第二天高歌著《十五的月亮十六圓》出門去了。
         
         
         
        閑下來后,我問朋友們昨天回家后的感覺。他們都說:“醉了,但是很舒服。酒是真好。”我百度了一下“棗木杠”,果然有民謠說:“一杯兩杯不上頭,三杯四杯扶墻走,五杯六杯墻走人不走。”看來還是行唐人了解棗木杠,我們果然走路搖晃起來了。愛人還進一步證實了酒的魅力:“你眼睛放著光,小臉白里透紅。比平時俊。”
         
         
         
        ??!醉美棗木杠。我和你相識,我還定要與你相交,相知。
         
         
         
        再翻資料,釀棗酒第一人當是大禹時期一個叫儀狄的女人。棗鄉人出酒時都要拜儀狄和酒神杜康。這些傳說和神話為棗木杠酒平添了一份神秘色彩。
         
         
         
        我以為棗木杠是平民酒。每年深秋初冬,閑下來了的山民準備釀酒了。泡棗,撒糠,粉碎,加水,入窖,發酵,蒸餾,兌花。這樣深秋隔八九天、初冬隔十二三天就能喝到棗酒原液了。
         
         
         
        有關資料講,棗酒含17種氨基酸,鋅碘含量也較高,富含維生素,對提高人體免疫力有理想效果。所以有人說“養生莫如棗木杠”。
         
         
         
        十五那天小王還講,冬夜里農家把小飯桌搬到熱炕上,就著幾根咸菜、幾條蔥絲、一把煮黃豆或一把花生米;溫一小壺酒,放一只小酒杯,輪番自斟自飲;說著酒神,說著孩子,說著豐收,真是溫馨愜意浪漫的事。山里氣寒,喝了棗木杠,身子暖了,美美地一覺睡到大天亮。醉美棗木杠??!
         
         
         
        我說棗木杠是平民酒,還在于它有山民的淳厚、樸實。棗木杠酒用料全是山民土地上出產的東西,純綠色無污染無公害。土法釀酒工藝古樸,山民憑經驗掌握火候,而經驗又來自生活生產實踐,人人無師自通。酒入口又辣又嗆,而久喝唇齒留香,余味綿長,這就是山民的性格,直來直去,不存城府。唯有時間能見證酒的品質,正如山民粗獷豪放的性格。
         
         
         
        棗木杠酒是平民酒,也是朋友酒、親人酒。朋友到了,上炕盤腿圍桌暢飲,無話不談,盡顯真心;親人回了,幾?;ㄉ?,幾盅棗木杠,盡解思鄉之愁。酒喝干,再斟滿,情誼漸濃漸深遠。
         
         
         
        喜歡山民自釀的棗木杠,喜歡棗木杠一樣的山民性格。行唐,我會不停地打擾您,因為您有——醉美棗木杠、純樸好山民!您還有更多的歷史文化盛宴等待著我們來享用!
         
         
         
        果然,近幾年橫空出世的萬果紅酒,已成為古法釀造與高科技釀造相融合的歷史文化酒。它將棗木杠中甲醇含量降至國家標準限量以下,讓棗木杠以全新的面貌向世人展示出最璀璨的光芒!萬果紅,中國紅!
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